vendredi 29 mai 2009

Fondant spéculoos amaretti et tofu soyeux, sans modération.

Le tofu soyeux. C'est quand même quelque chose d'incroyable. Pour les mousses, les gateaux, les tartinades salées et sucrées...je ne peux pas m'en passer !! C'est donc lui qui est à la base de ce gateau à la texture incroyable. Pas de matières grasses ajoutées et c'est bien ça qui rend cette recette exceptionnellement simple, rapide et savoureuse ! Pas besoin d'avoir les placards garnis ! Juste 4 ingrédients basiques et le reste dépend de vos envies et de ce que vous avez à votre disposition. Fondant tofu soyeux... [Lire la suite]
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mercredi 27 mai 2009

Pizza "Monseigneur" boudin blanc et compotée de pomme au vinaigre de vin, rien que ça !

S'il y a bien une spécialité que je déteste (même si je n'ai jamais goûté..) c'est le boudin. Blanc ou noir, c'est du pareil au même, quoique le noir soit encore plus écoeurant ! Mais Chéribibi aime ça...je ne vais pas le privé sous prétexte que j'ai l'estomac au bord des lèvres dès que je le cuisine ! Alors je me fais violence en gardant à l'esprit que "ça lui fait plaisir"... et en espérant qu'il ne refile pas à nos futurs enfants ce goût pour le boudin sinon je ne suis pas sortie de l'auberge ! Et depuis que... [Lire la suite]
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mercredi 27 mai 2009

Moelleux aux cranberries ou le hasard fait bien les choses !

Il y a des jours où, quand je fais plusieurs recettes dans la journée, il y en a toujours une qui prend une tournure rocambolesque... Ce gâteau a bien faillit finir dans le compost avant même d'être cuit...heureusement, j'ai trouvé la solution pour lui rendre sa dignité ! A la base, je voulais faire un marbré vanille/cranberries en pensant que mon idée allait marcher comme sur des roulettes. Sauf que j'avais oublié de prendre en compte certains paramètres non négligeables. En cuisinière insouciante et assoiffée de créations... [Lire la suite]
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mardi 26 mai 2009

Roulés de poulet au pesto d'épinard ou comment mettre un homme dans sa pôche !

Etre végétarienne n'empêche pas de cuisiner des protéines animales pour l'homme de la maison qui, même s'il fait des efforts, reste gourmand de viande et de poisson... Le poulet est l'un des péchés mignons de chéribibi, je le cuisine en cherchant les associations qui mettent en valeur cette viande. Je sais maintenant quelles saveurs sont incontournables pour l'homme, le sucré-salé avec du miel, soja et sésame, le classique à l'estragon ou encore à la moutarde. Lorsque je fais de la viande ou du poisson, je fais toujours un... [Lire la suite]
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lundi 25 mai 2009

Tarte feuilletée tofu fumé et aubergine : l'été arrive !

Ah l'aubergine ! Voilà un des légumes que j'aime particulièrement mais qui m'a souvent donné du fil à retordre quant à sa cuisson. Comme elle "boit" facilement la matière grasse lors de la cuisson, j'ai testé plusieurs cuissons différentes avant de trouver celle qui convient. Celle qui ME convient. Après la vapeur, sautée à la poêle, au grill, j'ai finalement opté pour la papillote. Et la cuisson est toujours parfaite ! Ni trop huileuse, ni trop sèche, ni trop fade. C'est parfait pour presque toutes les recettes où... [Lire la suite]
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dimanche 24 mai 2009

Fondant diabolique amande et kiwis : ceci est une bombe !

Alors là, s'il était venu le temps de m'auto-congratuler, ce serait le jour où j'ai fait ce gâteau qui ne paye pas de mine... Mais je vais me retenir et garder à l'esprit les félicitations de chéribibi, ça me suffit ! Tout est venu de 2 kiwis qui finissaient leur vie sans se faire remarquer et quand arriva le jour où, changement de régrigérateur oblige, j'ai aperçu les 2 poilus, perdus entre courgettes et autres aubergines, je me suis dis qu'il fallait m'occuper d'eux ! J'avais envie d'un gâteau gourmand, mais pas trop... [Lire la suite]
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vendredi 22 mai 2009

Moelleux aux épinards et brebis frais.

J'ai un souvenir terrible de ma première rencontre avec les épinards...en classe de neige, j'avais 8 ans et un soir ils ont déposé dans nos assiettes une mixture verdâtre et filandreuse. J'ai porté fébrilement la cuillère à ma bouche et aussitôt renvoyé à l'expéditeur ce truc infâme ! Depuis ce jour, je n'ai plus voulu entendre parler ni voir de près ou de loin cette chose traumatisante. Des années plus tard, à mon insu, j'ai retrouvé une grosse part de quiche aux épinards et chèvre dans mon assiette. Invitée, je ne pouvais pas... [Lire la suite]
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mercredi 20 mai 2009

Burger de soja en sandwich pour déjeuner sous le noyer...

Les protéines de soja, c'est pas beau. C'est pas très ragoûtant. Mais quand on est végétarienne ou que l'on veut manger autre chose que des protéines animales, c'est quand même bien pratique. Il faut juste un peu d'imagination pour accommoder cet aliment qui n'a, comme le tofu, pas de goût quand il est nature. Des épices, des condiments, des petits légumes, c'est pas bien compliqué mais encore faut-il avoir l'idée qui donne envie. Aujourd'hui, j'avais envie de quelque chose qui puisse se manger avec les mains, comme un... [Lire la suite]
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mardi 19 mai 2009

Pizza express au thon blanc, câpres et estragon pour satisfaire chéribibi !

Je n'ai jamais aimé les fast-food, les hamburgers, les pizzas..enfin tout ce qui est peut-être bon au goût mais dégueu pour la santé...même enfant, même ado, j'ai toujours eu une sainte horreur de cette mal-bouffemal-bouffe ! Au mieux, une pizza "à ma façon", c'est-à-dire avec une pâte saine, une garniture à mon goût, végétarienne et qui change de la classique tomate, mozza, champignons...Mais c'est rare ! Trop rare pour chéribi qui de temps en temps, bave devant une pub pour un hamburger, à ma grande tristesse... du... [Lire la suite]
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mercredi 13 mai 2009

Shordbread caramel beurre salé chocolat en croquant

Certains diront que je fais une fixation...je ne peux dire qu'une chose pour ma défense, quand j'aime, c'est pour de bon et je ne lâche pas le morceau !! J'ai profité de la venue de ma belle-mère à l'heure du thé, pour lui préparer son péché mignon, prof d'anglais oblige : le shortbread. Chéribibihéribibi, tout aussi gourmand, m'avait parlé de sa découverte lors d'un passage à LiverpoolLiverpool, un shortbread au caramel et chocolat... ça tombe bien...je suis dans ma période chocolat/caramel... Les shortbread, ok c'est... [Lire la suite]
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