Aujourd'hui, une recette qui demande peu de préparation et qui fait son effet en toute simplicité...

Le tian est à l'origine typiquement comtadin ( Vaucluse ) avant de devenir une spécialité culinaire de Provence. Le terme "tian" désigne le gratin lui-même et le plat en terre cuite dans lequel il cuit (comme le tajine, qui fait référence au mets et au plat). Il nécessite une cuisson lente, à base de légumes revenus au four. Jusqu'au milieu du XX^e siècle, il était cuit dans le four du boulanger.

Tian de légumes, de pomme de terre, d'épinard, de blette, de haricot, d'artichaut, d'aubergine, de courgette, de poivron, d'oignon...bref, il est synonyme de soleil et c'est pour ça qu'on l'aime tant !

Chez nous, pas de plat en terre cuite ( il faudra y remédier d'ailleurs..) mais nous ne nous privons pas, pour autant, de décliner le tian à toutes les sauces et, potager oblige, avec les légumes dont nous disposons.

Notre préféré, c'est l'association tomates, pomme de terre et oignons...c'est fondant, caramélisé, savoureux au possible et tellement simple...il accompagne viande et poisson mais, seul, il se suffit à lui-même.

Tian du soleil

(pour 2 gourmands)

500 gr de tomates grappe

3 pommes de terre moyennes à chair ferme

2 oignons

1 gousse d'ail

huile d'olive

sel/poivre/thym

Préchauffer le four à 210°C - Peler les pommes de terre, laver et essuyer. Couper en rondelles régulières et moyennement fines. Éplucher les oignons, détailler en rondelles également. Rincer les tomates, couper dans la hauteur, des rondelles de la même épaisseur que les oignons et les pommes de terre. Éplucher l'ail et hacher finement (ou écraser au mortier).

Huiler un plat à gratin (ou en terre cuite si vous avez..) disposer debout les rondelles en les alternant. Elles doivent être serrées les unes contre les autres. Saler, poivrer et parsemer d'ail. Émietter le thym et saupoudrer sur les légumes. Arroser généreusement d'huile d'olive.

Enfourner pour 30 minutes à 210°C ou jusqu'à caramélisation et donc, coloration des légumes, puis baisser à 150°C pour poursuivre la cuisson 45 minutes.

Pour changer des chips et autres atrocités qui accompagnent les barbecues...pensez à lui !

Vous reprendrez bien une petite cuillère de bonheur ?...

Tian du soleil tomate/pomme de terre/oignon.

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